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The name originates from the German word selten rarely , designed to indicate the special occasion of its preparation, which mostly takes place at Christmas time. Initially zelten was in fact founded as sweet winter time when it was more likely find dried fruit, and then become a real symbol of pastry typical Trentino.
Series: L'enciclopedia della cucina italiana
The recipe was still known in , when it was already mentioned in treaties kitchen, but it is also included in a manuscript available at the public library in Rovereto, which describes the preparation of Celteno. Despite the variety of ingredients differs from area to area, you can still recognize a dough base common to every quality of zelten, consisting of flour, eggs, butter, sugar and yeast.
The quality of dried fruit most widely used is formed of nuts, figs, dried, almonds, pine nuts and raisins. Zelten Da Wikipedia, l'enciclopedia libera. Zelten alcune fette del tipico dolce trentino zelten Settore paste secche e prodotti della panetteria e pasticceria Zelten Da Wikipedia, l'enciclopedia libera. Da Wikipedia, l'enciclopedia libera.
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La leggenda popolare fa risalire la prima elaborazione di questo dolce alla fine del Settecento, nel territorio abruzzese. Le dimensioni del bocconotto infatti sono rimaste piccole fino agli anni '50 del XX secolo, quando iniziarono a aumentare. Ancora oggi la tradizione della ricetta si tramanda di famiglia in famiglia, con numerose varianti.
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Origine del nome[modifica modifica sorgente] Il nome deriva dal fatto che questi dolci sono piccoli abbastanza da poter essere mangiati in un solo boccone, magari accompagnati da vino passito. Composizione[modifica modifica sorgente] Esiste una variante dolce ed una variante salata.
La versione salata varia sia nella farcitura che nell'involucro: Esiste anche una variante pescarese uguale a quella di Castel Frentano con la sola aggiunta del liquore Centerba. La variante pugliese, prevede un ripieno di mandorle e amarene, racchiuso nel medesimo involucro compatto. Tipico il bocconotto di Bitonto, che si fa risalire alle monache benedettine di Bitonto, dove la ricetta prevede un ripieno di ricotta e canditi e meno zucchero nell'impasto. Sempre in Calabria il buccunottu di Amantea e Campora San Giovanni, ha una forma ovaleggiante con l'esterno in pasta frolla ricoperta da zucchero a velo con un ripieno di cioccolato, mandorle tostate tritate, zucchero, cannella e chiodi di garofano.
Si usa prepararlo a Pasqua. Back to main list.
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Easter and other times Contributed by: Notes The following text was taken from the Italian Wikipedia, the free encyclopedia Machine Google translation: Bocconotti Molisana Baked pastries filled with cream and sour black Amarene cherries in syrup; baked. Folk Sayings on Eating and Drinking.
Folk Sayings on Fortune and Fate. Folk Sayings on Good and Evil.